COCK T'EST BELLE

Название Cock t'est belle — лингвистическая отсылка к одному из легендарных винных регионов Крыма, поселку Коктебель. Проект начинался с миниатюрной винодельни, расположенной в 9 км от Коктебеля, в п. Щебетовка, у подножия горы Курбан-Кая. Оно было основано в 2009 г. четырьмя семьями. Во главе мини-предприятия встал представитель семьи Волошиных, талантливый и увлеченный винодел Илья Волошин.
После изучения терруара и свойств винограда, после ряда экспериментов и проб пера Илья пришел к собственному неповторимому стилю. Сегодня он создает моносортовые вина и ассамбляжи, в том числе с использованием крымских автохтонных сортов.

Винодельня располагает небольшим виноградником близ урочища Водная балка, недалеко от Феодосии. Вина выпускают на базе «Усадьбы Перовских».

«Cock t'est belle» - восходящая звезда отечественного «бутикового» виноделия. По мнению специалистов, классические игристые вина, выпущенные под этим брендом, можно отнести к числу лучших образцов российского шампанского.

Компании принадлежит маленькая винодельня и погреб для выдержки вина. Виноград на винодельне подвергается минимальной обработке, для наиболее яркой передачи терруарных особенностей используются нейтральные дрожжи, дозажный ликер не используется. Выдержка на осадке — не менее 18 месяцев в магнумах — бутылках объемом 1,5 литра, что дает возможность созревать вину максимально медленно и мягко. На сегодняшний день в коллекции винодельни представлены как моносортовые игристые из шардоне, пино нуара, пино менье, так и ассамбляжные, в частности – с добавлением автохтонного сорта кокур.

Объем производства: 4 тысячи бутылок в год

Утонченная эстетика вина «Калос Лимен» прослеживается в деталях: ярком вкусе, чистом цвете, стильном дизайнерском оформлении тары, изысканном преставлении на дегустациях.

Kalos Limen — винодельня-хранитель крымских традиций. На северо-западе полуострова выращивают виноград из лучших французских сортов и создают сухие и полусухие вина с насыщенным и глубоким вкусом. Винодельческое хозяйство между количеством и качеством продукции всегда выбирает качество и создаёт новые вина на основе проверенных временем рецептов.

Терруар

Сорта