НОВЫЙ СВЕТ

Дом шампанских вин «Новый Свет» расположен на юго-восточном берегу крымского полуострова в поселке Новый Свет, который знаменит живописным ландшафтом, субтропическим климатом, экологически чистой местностью и можжевеловой рощей. Это удивительное сочетание ежегодно привлекает сотни тысяч туристов. Но прежде всего Новый Свет – это колыбель российского шампанского.

Основано предприятие в 1878 г. князем Львом Сергеевичем Голицыным, который первым в Российской Империи внедрил выпуск шампанского исключительно классическим методом с выдержкой на осадке в бутылке из винограда, выращенного в уникальных терруарах Крыма.

Для создания шампанских вин «Новый Свет» используется виноград лучших крымских сельхозпредприятий, расположенных в долинах рек Альма и Кача.

Белые меловые почвы терруаров севастопольской винодельческой зоны богаты кальцием и рождают вино с яркой кислотностью, минеральностью, свежестью и сложной структурой, что характерно для лучших шампанских вин мира.
Известняковая меловая почва севастопольской зоны прекрасно держит солнечное тепло, обеспечивает относительную температурную стабильность, а ее насыщенность минеральными веществами придает шампанскому особый аромат и изысканность.

Терруар

Сорта

Шампанские вина «Новый Свет» готовятся из отборного крымского винограда традиционных сортов – французские Шардоне и Пино Нуар, немецкий Рислинг. Кроме традиционных сортов, используется красный сорт винограда Каберне Совиньон, и такое игристое вино является уникальным для шампанского виноделия России.

Скальные тоннели для выдержки шампанского в бутылке вырублены в монолитной горе Коба-Кая на рубеже XIX-XX столетия. Они расположены в разных горизонтальных уровнях, имеют естественную вентиляцию и занимают площадь более 17 тыс. м².