СКАЛИСТЫЙ БЕРЕГ

Гравитационная винодельня “Скалистый Берег” расположена в живописнейшем предгорье у села Варваровка, среди реликтовых хвойных и можжевелово-фисташковых лесов, в окружении виноградников, ровными рядами уходящих вдаль. В центре всего этого зеленого великолепия – здание винодельни, выполненное в бионических формах. Верхняя часть похожа на огромную, отполированную волнами светло-серую морскую гальку, которая покоится на остекленном основании. Виноградники были заложены в течение трех лет, начиная с 2011 года.

Гравитационное виноделие исключает механическую перекачку вина, перемещение происходит свободно под действием силы тяжести. Для такого производства необходима организация уклона в помещении и высокие потолки. Особенности технологии были учтены при проектировании трехуровневой винодельни. Вверху находится первичная приемка винограда. Уровнем ниже само производство. Архитектура вписана в холмистый ландшафт и углубляется в землю, там расположены цеха выдержки и линия розлива готового вина

Винодельня использует восемь сортов: семь международных (Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран) и один российский донской автохтон – Красностоп Золотовский.

Терруар

Участок расположен на высоте от 150 до 250 метров над уровнем моря вдоль береговой линии. Близость Черного моря, долго сохраняющего тепло, обеспечивает плавную смену сезонов на винограднике. Виноград выращивается на плато, в ущельях и на холмах Семисамcкого горного хребта в зависимости от особенностей сорта и его почвенных предпочтений. Уклон местами доходит до 17 градусов
Вино производится в экологически чистом месте с достаточно зрелых лоз, средним возрастом 10 лет.

Виноградник, 30,4 га