СОБЕР БАШ

«Собер Баш» - самый близкий к административному центру Кубани современный виноградник, он расположен всего в 15 км от Анапы, вблизи села Рассвет.
На винодельне оборудована красивая терраса для дегустаций с видом на виноградники. Особую атмосферу создают уединенность виноградника, прекрасные виды на окружающие горы и чистейший воздух.

С момента создания в 2012 году проект Собер Баш был задуман как площадка для изучения автохтонных сортов и некоторых образцов советской селекции, помимо европейских сортов винограда. Виноград собирают и перебирают вручную. В сезон 2017-2018 винодельня была модернизирована: построен новый цех белых вин, закуплены новые чаны для винификации.
Для ферментации ряда вин используются грузинские амфоры-квеври. В основном вина выдерживаются в барриках и в больших ботти из французского дуба.

В изучении находятся сорта: Варюшкин, Генуса, Гимра, Махровачик, Кумшацкий белый.

Терруар

Виноградники, 30 га

Расположен на высоте 150-200 метров над уровнем моря в Северском районе Кубани, вблизи станицы Смоленская, в долине реки Афипс. Климат умеренно континентальный, с бОльшими перепадами температур, чем на побережье, зимой иногда бывают довольно сильные морозы.

В 2017 году данный регион получил статус защищенного географического указания
(ЗГУ) «Долина реки Афипс».
Почвы преимущественно серые лесные, встречаются глины с высоким содержанием железа, каменистые участки, песчаники, мергель. Основные посадки винограда были произведены в 2012-2014 годах, за 2017-2018 гг. здесь было высажено 5 га новых виноградников: Кумшацкий белый, Красностоп Золотовский, а также коллекция сортов на площади 1 га. Плотность посадки – 5100 лоз/га.

Грузинские автохтонные сорта

Сорта советской селекции

Европейские сорта

Российские автохтонные сорта