УСАДЬБА ПЕРОВСКИХ

Винодельческое хозяйство «Усадьба Перовских» было основано в 1834 году Николаем Перовским, внебрачным сыном графа Разумовского.

Расположена в пригороде Севастополя, селе Любимовка. Виноград перерабатывают на пневматическом прессе, ферментация идет частично в стальных ёмкостях с контролем температур, частично дубовых бочках.

Погреб, который используется для выдержки вин, был построен в 1890 году. Вина выдерживаются в американском и французском дубе, парк бочек постепенно расширяется. Одно из важных направлений проекта — производство классического игристого вина с использованием установок gyropalette для ремюажа.

Виноградники расположены на возвышенности образуемой долинами рек Бельбек и Кача, имеет разнообразный почвенный состав с высокой долей известняка, гальки, глины, мергеля, кварца.

Около 90 га это площади занимают старые лозы, которые в 2015 году были частично реконструированы. Урожайность на них поддерживается на низком уровне — до 2,5 т/га. В 2012 году заложено 20 га с плотностью посадки 3,33 тыс. лоз/га, в 2013 году — ещё 30 га.

В 2016 году на 15 га высажены лозы сортов Шардоне, Совиньон Блан, Мерло и Мускат Оттонель. Ещё 20 га Каберне Фран, Сира, Совиньон Блан, заложено в 2017.

При закладке новых виноградников учитываются терруарные особенности отдельных участков.

Виноградники, 240 га

Терруар

Красные сорта:

Белые сорта: