YAILA URBAN WINERY

«Яйла» – это один из самых молодых и успешных негоциантских винодельческих проектов Севастополя, автором, идеологом и главным виноделом которого является Виталий Маринчук. Яйла – слово тюркского происхождения, которое в переводе означает высокогорное пастбище или ровное плато на вершине горы. Живописные крымские яйлы стали местом расположения многих винных терруаров и источником вдохновения для виноделов Крыма.

Yaiyla Urban Winery — уникальная бутиковая винодельня, которая находится практически в центре Севастополя. Выпуская небольшой объем авторских вин, на винодельне работают с виноградом руководствуясь принципом «главное не навредить». Здесь применяются натуральные методы производства — брожение на диких дрожжах, минимум обработки и фильтрации, щадящая перекачка сусла.

В ассортименте «Яйлы» можно найти вина самых разных почвенно-климатических зон Севастополя и Крыма, но преимущество отдается западно-предгорному Крыму во всех разнообразных нюансах и проявлениях его микро-терруаров. Климат здесь описывается как субсредиземноморский, слабоконтинентальный с жарким сухим летом и относительно теплой, влажной зимой, но более прохладный, чем в других частях Крыма.
Диапазон почв ­– от глинисто-известковых до бурых. Долины рек Черная, Кача, Бельбек и Альма подразделяют Западный Крым на винодельческие зоны, и формируют долины с непохожими друг на друга характеристиками. Морские бризы и северо-восточный ветер, продувающие эти долины, создают необходимую вентиляцию, а близость горных хребтов дает столь важное для летнего периода охлаждение.

Сорта

Терруар

Рислинг, Шардоне, Кокур, Мальбек, Мускат Джалоу